王建业激动不已:“真的吗那太好了!我们很荣幸能有这个机会。”
节目录制当天,王建业精心准备,带领厨师团队展示了一道道特色菜品的制作过程。
主持人在镜头前赞不绝口:“大家看,这道‘徐州酱烧青岛大虾’,融合了徐州酱料的醇厚和青岛大虾的鲜美,实在是让人垂涎欲滴。
还有这‘地锅杂鱼’,独特的烹饪方式让杂鱼焕发出别样的风味。
王建业老板将徐州风味与青岛海鲜完美融合,为我们带来了一场味觉的盛宴。”
节目播出后,王建业的饭馆名声大噪。
全国各地的美食爱好者纷纷慕名而来,饭馆的生意更加火爆。
……
在青岛这座充满海洋气息的城市里,王建业的饭馆在热闹的栈桥附近已然小有名气。
饭馆里,徐州带来的厨师团队和青岛本地服务员却在日常工作中磨擦不断,矛盾像隐藏在平静湖面下的暗礁,时不时地碰撞出激烈的水。
每天傍晚营业前,饭馆后厨总是一片忙碌景象。
徐州厨师们风风火火地准备着食材,动作娴熟且迅速,他们习惯了高强度、快节奏的工作方式,每个人心中都像是有个精准的时钟,分秒必争。
炉灶上的火焰呼呼作响,锅铲在锅里有节奏地翻炒,油烟弥漫整个后厨。
“这菜怎么还不上!动作能不能快点!顾客都等着呢!”一位徐州厨师大声斥责着传菜的服务员。
他额头满是汗水,双眼紧紧盯着炉灶上即将出锅的菜品,心急如焚。
年轻的青岛本地服务员小李被这突如其来的斥责吓得一哆嗦,脸上满是委屈,小声嘟囔着:“我已经很快了……”然而,他的声音被嘈杂的厨房声音淹没,根本没人听见。
青岛本地员工对于这种工作强度和相处方式越来越不满。
在他们看来,徐州厨师们的要求过于苛刻。
工作之余,大家聚在休息区聊天,总是忍不住抱怨。
“他们每天都催催催,感觉像在打仗一样,谁受得了啊。”
一个年轻的青岛服务员小刘皱着眉头,满脸郁闷。
“就是啊,而且这种‘军事化’的管理模式,一点都不人性化,咱们又不是机器人!”另一个服务员小张附和道,语气中透着无奈。
不仅如此,在沟通方式上,徐州厨师们直来直往,往往因为表达过于直接,让青岛本地员工心里很不舒服。
而青岛本地员工相对委婉的沟通风格,在徐州厨师眼里又显得太过“磨叽”。
在一次员工微信群里的交流,就因为对一条简单通知的不同理解,双方又开始暗暗较劲。
厨师长发了一条消息:“今晚客人多,大家手脚麻利点,别出岔子。”
青岛本地服务员小王回复:“知道啦,尽量吧。”
这在徐州厨师们看来就是态度不积极,于是有人立刻回道:“什么叫尽量,必须做好!”气氛瞬间变得紧绷起来。
在团队整体氛围愈发紧张的情况下,一个关键的矛盾爆发点来临了。
某次婚宴上,大厅里宾客满座,欢声笑语不绝于耳。
服务员们在餐桌间忙碌地穿梭,为客人提供服务。
一位徐州主管巡视时,发现一位本地服务员小孙没有及时更换骨碟。
婚宴的场面十分宏大,每一个服务细节都关乎着饭馆的声誉。
徐州主管顿时火冒三丈,当着众多宾客和其他服务员的面,大声批评道:“你怎么回事!这么重要的场合,连这点基本服务都做不好!”小孙的脸瞬间涨得通红,泪水在眼眶里打转。
他低着头,不敢直视主管的眼睛,心里又羞又恼。
周围的青岛本地服务员们看到这一幕,都觉得徐州主管太过严厉,不给人留面子。
原本就积累的不满情绪,像是被点燃的火药桶,瞬间爆发。
下班后,青岛本地员工们围坐在一起,气氛压抑而沉重。
“太过分了,就这点小事,至于在那么多人面前批评吗”一个员工愤愤不平地说道。
“这日子没法过了,咱们得想个办法。”
另一个员工也随声附和。
大家你一言我一语,纷纷表达着心中的愤怒和不满,有人提议集体罢工,有人建议直接找老板反映。
最后,大家一致决定,先找个时间好好谈谈,梳理出问题,再向王建业反映。
王建业很快就听说了这件事,他深知问题的严重性,如果不及时解决,饭馆的经营肯定会受到影响。
这个夜晚,城市的霓虹灯闪烁着五彩光芒,映照在街道上。
王建业坐在办公室里,眉头紧皱,他思考着如何化解这场矛盾。
“这两边都有自己的道理,得想个办法让他们相互理解,团结起来。”
王建业揉了揉太阳穴,心中暗暗叹气。
经过深思熟虑,王建业决定连夜组织双方员工聚餐。
当晚,他特意挑选了一家氛围轻松的啤酒屋,啤酒屋的灯光柔和,四周摆放着各种青岛特色的装饰。
王建业提前来到啤酒屋,看着还未布置好的场地,心中思索着怎样才能让这次聚餐达到最好的效果,让大家敞开心扉。
不一会儿,徐州厨师团队和青岛本地员工陆续走进啤酒屋。
大家的表情都有些尴尬,气氛略显沉闷。
王建业笑着站起来,拿起一个扎啤杯,满满地倒上一杯啤酒:“来,大家今天先把工作上的事儿都放一放,咱们就是聚聚。”
然而,没人响应,大家都只是静静地坐着,眼神中带着一丝戒备。
王建业看到这一幕,心中微微一沉,但他脸上依然挂着笑容。
“我知道大家心里可能还有气,但今天咱们既然来了,就把话说开。
来,咱们先干一杯!”王建业说完,仰头喝下一大口啤酒。
过了一会儿,一位徐州厨师率先打破沉默,拿起酒杯,站起来有些不好意思地说:“王总,今天这事儿……咱也有不对的地方。”
王建业赶紧接过话:“都是为了把饭馆经营好嘛,其实大家都辛苦了。
咱们先喝好,好好沟通沟通。”
大家见此,也纷纷拿起酒杯,相互碰杯。
那清脆的碰杯声在啤酒屋中回荡,像是打破了一层无形的隔阂。
几杯酒下肚后,气氛渐渐活跃起来。
王建业趁此机会说道:“我知道最近大家矛盾不少,其实两边都有委屈。
咱们先说说,到底都有哪些问题敞开了说,别藏着掖着。”
这时,徐州厨师团队的张师傅先开了口:“王总,我们徐州人做事习惯了快节奏,一心想着把活儿干好、干快。
可能有时候语气着急了点,让大家不舒服了,但绝对没有别的意思。”
青岛本地服务员小李也鼓起勇气说道:“张师傅,我们也知道你们是为了工作。
可你们每次催得太急,我们压力很大。
而且这种管理方式,让我们觉得很压抑。
就像今天婚宴上那事儿,真的太让人下不来台了。”
王建业认真地听着大家的发言,不时点头。
等大家都说得差不多了,他缓缓说道:“我听明白了,这就像不同的两匹马,朝着一个方向跑,但步伐不一样。
咱们得想个办法,让大家步伐一致,齐心协力。
我呢,想了个‘南北互补’的方案。”
大家都好奇地看着王建业,等着他往下说。
王建业接着讲道:“后厨这边,徐州师傅们带来的标准流程都很实用,咱们得保留。
这是保证菜品质量和出餐效率的关键。”
徐州厨师们听到这儿,纷纷点头表示认同。
王建业又转向青岛本地员工:“但是,对于咱们的服务团队,我打算增设一个‘服务之星’评选活动。
每个月评选出表现优秀的服务员,给予奖励,激励大家把服务做到更好。”
青岛本地员工们眼睛一亮,这个方案听起来很有吸引力。
有人问:“王总,那这‘服务之星’怎么评选呢标准是什么”
王建业微笑着解释道:“评选标准包括顾客满意度、服务态度、专业技能等方面,综合来评判。
大家只要用心服务,都有机会。
而且,咱们还可以把青岛特色的方言问候纳入服务规范,让顾客感受到咱青岛的热情与亲切。”
这一提议让大家都来了兴趣,开始讨论起用哪些方言问候更合适。
“您好,吃了吗”“欢迎光临,喝点啥”大家你一句我一句,笑声在啤酒屋中回荡。
一位老服务员感慨地说:“王总,这个方案好啊,既保留了后厨的优点,又给我们服务团队更多提升空间,还融合了青岛特色。”
王建业看着大家逐渐融洽的氛围,心中一块大石头落了地:“咱们饭馆就是一个大家庭,只有大家团结一心,才能越办越好。
以后有什么问题,咱们随时沟通,互相理解。”
聚餐结束后,大家的脸上都洋溢着轻松的笑容。
王建业走在最后,看着大家有说有笑地离开,心中充满了欣慰。
从那以后,饭馆的氛围发生了明显的变化。
徐州厨师团队和青岛本地员工之间的矛盾渐渐消散,工作上的配合也越来越默契。
在“服务之星”评选活动的激励下,服务员们的积极性高涨。
大家努力提升自己的服务水平,争着为顾客提供最好的服务。
小张因为热情周到的服务,经常收到顾客的表扬,成为了第一个月的“服务之星”。
他站在领奖台上,脸上洋溢着自豪的笑容:“感谢大家的支持,我以后会做得更好!”而青岛特色方言问候也成为了饭馆的一大亮点。
顾客们一进门,就能听到那句亲切的“您好,欢迎来尝尝咱青岛的美味!”倍感温暖。
很多外地游客都觉得新鲜有趣,纷纷拍照发朋友圈,饭馆的知名度也进一步提高。
一次,一群外地游客来到饭馆用餐。
听到服务员用地道的青岛话热情招呼,游客们高兴得不得了。
“这感觉太有意思了,真有当地特色!”一位游客笑着说道。
后厨的徐州厨师们也更加注重与服务员的沟通方式。
上菜的时候,会轻声提醒而不再是大声呵斥。
青岛本地员工也开始理解厨师们的工作压力,在传菜等环节更加积极主动。
在这个团结和谐的氛围中,饭馆的生意蒸蒸日上。
每一天,饭馆里都充满了欢声笑语。
顾客们在这里品尝美食的同时,也能感受到团队和谐带来的温馨服务。
又一个热闹的夜晚,饭馆里座无虚席。
王建业站在门口,望着热闹的场景,心中感慨万千。
“这团队的矛盾解决了,饭馆就像一艘稳定的船,在商海中稳步前行啊。”
王建业欣慰地想,眼神中充满了对未来的信心。
随着时间的推移,饭馆不断发展壮大。
新的员工加入这个大家庭,也都被这种和谐的氛围所感染,迅速融入其中。
徐州厨师团队将精湛的厨艺倾囊相授,帮助新员工提升烹饪技能;青岛本地员工则带着新人熟悉服务流程,分享服务心得。
有一次,新入职的厨师小赵在烹饪一道徐州特色菜时遇到了困难。
徐州厨师老张耐心地指导他:“这道菜关键就在这酱料的用量和火候的掌握上。
你看,先小火慢慢熬制酱料,等香味出来了再大火收汁。”
小赵认真地听着,按照老张的指导反复练习,很快就掌握了这道菜的做法。
与此同时,新服务员小周在服务顾客时有些紧张,不知道该如何应对顾客的特殊要求。
青岛本地老服务员刘姐主动过来:“小周,别慌。
顾客要是有特殊要求,咱要耐心倾听,尽力满足。
就像刚刚那位顾客想要一份无的饮品,咱们就微笑着给他换一种合适的。
这样顾客满意度就高了。”
在刘姐的帮助下,小周进步很快,服务越来越得心应手。
在这种团结互助的氛围下,饭馆时常组织团队活动。
周末的时候,大家一起去海边烧烤、露营。
在沙滩上,大家支起烤架,厨师们大展身手,烤出各种美味的食物。
服务员们则忙着为大家端饮料、递餐具。
大家一边享受美食,一边看着大海,欢声笑语洒满整个海滩。
“这样的活动真好,让咱们团队的感情越来越深厚了。”
一位员工感慨道。