第104章 酒酿圆子
这道主食上桌后要将腊味、鸡蛋、锅巴与米饭翻拌均匀,香气扑鼻!
她后面要做的另一道主食是炸春卷。x小,;说§C??m±s- (#免¤?u费|阅?读¥
卜霜先开始做春卷里的馅料。
她先将猪肉丝加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌一会儿。
再把虾仁用刀背拍散,略剁几刀,保留颗粒感。
干香菇泡发后挤干水分,切细丝,泡香菇的水留用。
热锅凉油,先下猪肉丝滑炒至变色,再放虾仁炒至泛红盛出。
之后补少许油,爆香香菇丝,加胡萝卜丝翻炒至微软。
倒入韭黄、豆芽,大火快速翻炒,保持蔬菜脆嫩。
将肉丝虾仁回锅,加生抽、蚝油、胡椒粉、糖调味,淋芝麻油增香。
这样春卷里的馅料就做好了,馅料需彻底放凉,否则包时容易破皮。
后面就是包春卷
春卷皮摆放好,取一勺馅料放在下方,堆成长条状,馅料不宜过多,卷得松紧适度,太紧炸时易胀破。
将底部向上折叠盖住馅料,两侧向中间折,再向上卷起,卷至末端时,用指尖蘸蛋液涂抹边缘,轻轻按压粘合,这样一个春卷就包好了。?)?兰[!兰*=?文?x&学/ ?首·&^发+
锅中倒油,烧至筷子插入冒小泡为止,就可以放入包好的春卷炸了。
每次炸的过程中放几根分次炸,避免降温过快。
春卷下锅后先不翻动,待定型后用筷子轻轻拨动,使其受热均匀。
中火炸至表面淡金黄捞出沥油。
然后还要复炸一次,炸到春卷呈金黄色即可。
装盘时盘底垫新鲜生菜叶,春卷竖立摆放,撒少许白芝麻用刀斜切段露出多彩馅料,搭配甜辣酱或镇江香醋蘸食,可以解腻增味。
不得不说,直接用聂鸿轩备好的食材快速抄了几道菜之后,她再自己处理后面主食的食材才感觉有聂鸿轩打下手是一件多么幸福的事情。
最后一道甜品是酒酿圆子。
卜霜先将糯米粉和温水搅匀,揉成光滑面团,然后搓成细长条后切小剂子,在掌心里搓圆一个一个的小圆子,撒少许干粉防粘。
她还在一些圆子中包入芝麻馅和豆沙馅口感,这样口感可以更丰富。
酒酿圆子她多做了一些,把它冻起来,之后还可以给孩子们当早餐。
接下来卜霜在锅中加清水煮沸,水量要多,水沸后倒入圆子,用勺背轻推防粘底,煮至圆子全部浮起。{?;新?¢完d}^本\神.站[} (追_最@新%¨~章d节-?
圆子浮起后加半碗冷水,再次煮开。
之后她倒入酒酿,用勺子轻轻搅散,避免米粒结块,再加冰糖,调入水淀粉,边倒边搅至汤汁微稠。
接下来她把鸡蛋打散,关火后绕锅边淋入,轻推形成薄而嫩的蛋花。
再撒泡软的枸杞、干桂花,余温激发出桂花香气。
之后她就把酒酿圆子盛到小碗里,白糯的圆子、金黄的蛋花、红艳的枸杞、星星点点的桂花,色香俱全。
这道酒酿圆子,热吃冷吃都可以。
“菜都做好了,端出去吧,收拾收拾可以开饭了。”卜霜笑道。
赵昭明和张婶就高高兴兴的将那一样样的菜流水似的端到了屋子里。
卜霜擦了擦汗,还没有出去就听到院子里面时不时的传来一阵惊呼,出去之后就看到何喻昌正在院子里和万路万絮万辽万萱大壮他们几个一起玩打沙包,他一个大人混进去居然没有一点不自然,盯着那扔出去的沙包,拽着万辽一会儿跑到这里,一会儿躲到那里,嘴里时不时惊险的叫一声,玩的不亦乐乎,小丫鬟在一边看着他们玩,手舞足蹈吆喝着给小公子捧场。
“是谁说这是小孩子的玩意,让我别糊弄你的?”卜霜靠在厨房门口,很好笑的看着他。
“你别说啊,你做的这沙包还挺有意思的,我从来没有玩过。”何喻昌又一个闪身躲过万絮对他的攻击,拍拍自己的胸脯,对卜霜眉飞色舞道,“你怎么会那么多好玩的东西啊?”
“就不告诉你。”卜霜笑着一拍手,道,“别玩了,吃饭了。”
卜霜这么说,何喻昌也没有一点不开心,把沙包一甩就屁颠屁颠的跟在卜霜后面就进了屋子。
这短短的时间内,万辽居然跟何喻昌就已经相处的关系很好了。
他和何喻昌说:“我娘还会好多别的游戏呢,都是外面没有的,可好玩了。”
“是吗?那我以后再过来的时候你要教我。”何喻昌就道。
听那话的意思,好像他以后会常常过来了。
“你要想再过来,不能骑马,也不能坐马车。”卜霜道。
“为什么啊?”何喻昌不满,“我今日为了拉风,还是特地把我祖母的马车借过来用的。”
“你还说呢。”一提起这个卜霜就没好气。
上次酿葡萄酒的时候一次,这次又是一次,不仅马车更华丽,更大了,
还直接停到了她的家门口。
再来那么几次,不知道传的要有多夸张呢。
“不坐马车,那我坐什么呀?”何喻昌问道。
“村里人怎么来你就怎么来,你可以走着来,也可以坐牛车,村子口和镇上都有牛车的。”
“你让小爷坐牛车?那臭烘烘的还要和别人挤在一处,不行。”何喻昌想了想使劲摇头,全身都在表达着拒绝。。
“那行啊,何公子以后你就别来了。”卜霜笑了笑。
大家说笑间都落了席。
卜霜这几天因为要照顾聂鸿轩的身体,下意识的就坐在了他的旁边。
何喻昌毫不见外的就自然的坐在了卜霜的旁边,那里原本都是赵昭明占据的。
赵昭明原本脚步下意识要走过去,见被何喻昌抢了,就偷笑着自然的向后挪了。
桌子上的这些菜把四个小崽子们馋的眼睛都看直了。
那道桂花糖藕,糯米塞藕孔,蒸透的糯米藕切开,红糖慢炖,糖浆裹着藕片拉出蜜丝,桂花的香气悠悠飘散,咬上一口,藕片粉糯,糯米绵软,甜而不腻,舌尖沾着点点金桂,软糯香甜。
蟹粉狮子头个个都有拳头大的肉圆子,炖得酥烂,筷子一碰就散开,蟹粉的鲜香混着猪肉的油脂渗进汤里,舀一勺肉糜,入口即化,蟹黄的鲜甜在嘴里漫开,汤底清澈却极鲜,喝一口暖到胃里。