吃完饭，许大茂其他人都让先走了。
对于今天晚饭的菜式大家也都非常满意。
同时，傻柱的手艺也给了大家更多的信心。
让大家对饭店的工作也是充满期待。
而许大茂安排今天见面吃饭主要目的也算是都达到了。
他特意强调了一下饭店里面的规矩和服务理念。
安排一下从试营业到开业期间的工作。
事情都已经在饭桌上讲完了。
就没有必要再把人全留下了。
不过，许大茂把傻柱留了下来。
“柱子，我是这样想的，刚刚开始的时候，饭店的形式不明朗，兼职没有关系。
但是，等我们饭店正常下来的时候，你们可能都要像我一样，办理停薪留职。
否则的话，本来受雇佣人数的现在，店里面的人就捉襟见肘。
如果你们都兼职的话，那么难保不出问题。”
其实对于人员隐患，许大茂心里清楚。
现在和傻柱说，也是想让他有个心理准备。
作为一个饭店，许大茂给他们开了那么高的工资。
不可能让他们一直兼职做的。
否则的话，自己饭店给人的感觉就是草台班子。
尽管自己给他们开着高工资。
这些人内心里面其实肯定认为轧钢厂才是他们的正规的工作。
因为在那里的的工作是铁饭碗。
而在自己饭店里面，会给人一种缺乏安全感的意思。
这也是许大茂没有一开始就直接要求他们辞职到饭店上班。
如果这时候让他们二选一的话，大部分人可能都选择还留在轧钢厂。
等正式营业了就不一样了。
一旦他们看到了生意的火爆。
内心就能够判断出只要他们好好做，就能够保证他们的收入。
“我知道你的意思了。
你说的也对，人不能太贪了。
两边都不想放手的话。
到时候可能会两边的工资都做不好。
工作做不好，肯定就拿不到高工资。
这你放心吧，等开业以后看看上客的情况。
一旦真的是明天都满客的话，那我就先自己打个样办理停薪留职。
然后询问他们的意见。
如果他们都没有意见最好。
如果谁有意见也没有问题。
后厨羡慕他们出来挣钱的大有人在。
大不了换一个就是了。
反正现在后厨也是人员拥挤。
对于愿意办理停薪留职，领导也是都欢迎，不会设置障碍。”
由于这几年工资政策的不断变化。
这也导致了，轧钢厂领导也希望能够裁掉一些臃肿的部门的人员。
所以，傻柱说的，如果他们办理停薪留职，领导不会设置障碍，也是因为这个大环境造成的。
其实，对傻柱个人来说，现在让他办理停薪留职，他也没有多大的已经。
五倍现在工资的高薪，对傻柱的诱惑力还是非常高的。
更重要的是，即便以后许大茂的饭店出问题了。
一样不耽误他挣钱，要知道，现在随着工资的改革。
四九城的居民，家庭收入开始提高了。
婚丧嫁娶就更加讲究了。
傻柱这些年在周围也打出了名声。
平常根本就不缺少找他掌勺的人。
所以，他根本就不缺挣钱的渠道。
他主要是为他带出来的人和他徒弟着想。
而且，他也不想坑许大茂。
许大茂提的要求即便是是在傻柱看来也是合情合理。
傻柱不会自大到，许大茂提供那么高的工资招不到厨师或者后厨人员。
而许大茂愿意把这个高工资给他，给他的徒弟。
也算是给他傻柱面儿了。
“那行吧，那28号下午你们下班都来店里面准备29号开始的试营业。
你要把轧钢厂后厨安排好，别到时候出来岔子就不好交代了，毕竟大家都是熟人，到时候说起来面子上就挂不住了。”
“那不能够，轧
钢厂的事情，怎么都不能影响到店里面。
你放心吧，我会处理好的！
只要我还没有出来，我们食堂后厨就还在我的掌控之中。”
这些年何雨柱一直在轧钢厂后厨经营。
而且脱离了易中海控制，结了婚之后。
傻柱的脾气似乎也收敛了很多。
因此发展的也更好了。
这也是他敢大言不惭的根本原因。
两人沟通好之后，许大茂把门锁上之后。
两人就骑着自行车一边走，一边聊着试营业和开业的一些细节。
傻柱也不时地提出自己的意见供许大茂参考。
由于他们两个骑车比较快，到了南锣鼓巷的的时候。
碰到了还没有到家的，娄晓娥、刘岚和秦京茹三人。
“看吧，我就说吧，许大茂肯定是不想骑车带我们，而且我们三个人他们是两辆车，更不好带了。
还说他们两个商量事情，结果这一会就商量好了。”
听到许大茂两人自行车的铃铛声，刘岚转身看到许大茂两人后，笑着对娄晓娥和秦京茹说道。
显然，路上的时候，三人应该是讨论过这个问题。
“那是你们走路慢，我们也没有特意避开你们啊！
否则的话，我们再等一会，不就碰不到你们了。”
几人说说笑笑，不一会就分开了。
现在只有刘岚一个人还住在95号四合院。
其他人都分散开了。
经过两三天的准备，饭店终于具备了开业的条件。
28号许大茂他们几个全天都在店里面做准备。
而下午的时候，傻柱带着胖子，张潘，赵援朝和李拥军四人一起来到了饭店。
其他四人中，胖子和赵援朝是傻柱的徒弟，可以上灶的。
当然，打荷也是胖子和赵援朝负责。
而李拥军负责切墩，张潘负责洗菜。
当然，因为人数有限，傻柱也说了，他们几个今天的任务都是洗菜切墩。
毕竟今天来的主要目的就是要提前做准备。
否则的话，明天他们还要上班，哪还有时间做这些？
许大茂虽然不太管后厨的事情，但是也借着和傻柱聊天的功夫观察了几人。
总体来说干活还都很麻利。
但是，就性格而言，胖子和张潘差不多，都有的偷奸耍滑的意思。
两人干活的时候不是很卖力。
但是，有人需要表现的时候，，都很卖力。
而李拥军和赵援朝两人都是属于默不作声就知道干活的人。
即便是许大茂或者是傻柱说到他们两个的时候。
他们回答问题的时候，手里的活依然是不放心。
这种工作态度让许大茂非常喜欢。
由于晚上要加班处理食材。
所以，晚饭许大茂让傻柱做了个四菜一汤，然后大家一起都在饭店吃了。
在饭店上班，许大茂不可能让大家饿着肚子加班。
当然，普通的便饭，也没有必要太奢侈。
不过，对于许大茂在这个季节拿出来那么多的新鲜蔬菜。
傻柱还是非常惊奇的。
“大茂！就你这些菜，我们饭店想不火都难。
现在这个季节，哪家饭店敢这样用反季节菜啊？
可是，我们饭店全部都是，这还不一下子就打出了名气啊！”
作为一个厨师，傻柱自然知道四九城元旦的时候，想搞到这些新鲜的青椒，豆角，小青菜等绿色蔬菜的困难。
而许大茂不但能够提供，而且提供的量还不少。
所以，即便是他们自己吃的便饭。
素菜依旧是做了虎皮青椒，干煸四季度和红烧茄子。
或许在这个年代，这些菜在当季吃的时候非常便宜。
但是反季节的时候，想要搞到就不容易了。
毕竟，市面上也没有大规模的供应。
而许大茂舍得拿出来让他们吃便饭，就足以说明，他能够轻易搞到足够的这类蔬菜。
傻柱的猜测没有错，许大茂空间里面的的确确存下来非常多的应季蔬菜。
因为是静止空间，存进去什么样子，拿出来还是什么样子。
而且价格便宜到离谱，所以许大茂才不珍惜。
如果真的是现在的反季节蔬菜，价格要贵上很多。
而许大茂拿出的第二天试营业的菜，也全部都是反季节的蔬菜。
这也让傻柱对于饭店更有信心了。
只要口碑打出去，很快就会爆满。
因为傻柱也看到许大茂的菜价了。
他并没有因为用的是反季节的菜就大幅度的涨价。
而是基本保持和其他饭店价格持平，这是难能可贵的。
更重要的是，傻柱发现许大茂把店里面整出来很多花来。
从装修到服务流程，甚至菜单许大茂都整出了很多方便顾客的花样。
效果也确实如傻柱所预料的那样。
第二天开始的试营业，上午刚刚开始的时候，也只能说是中规中矩。
可是下午的时候，口碑慢慢发酵，就有客人介绍新的客人来店里面消费了。
金杯银杯，不如顾客的口碑。
30号的试营业，上午很早就已经上满客人了、
甚至还有人吃完饭立刻就预定31号的包厢。
最重要的是，30号中午，才试营业的第二天，店里面就开始要排队就餐了。
许大茂也没有任由顾客站在外面排队。
而是拿出店里面多余的椅子放到店外面。
然后按照排队顺序给大家发放号码条。
让大家都坐下排队，甚至因为天气比较冷，每过一段时间，许大茂还亲自提着热水给大家加点热水。
这种热情的服务，也瞬间征服了很多顾客的心。
要知道，这个时代，很多饭店，特别是国*营饭店根本没有服务一说。
而许大茂成分为顾客考虑。
各方面都为尽量为顾客方便考虑。
再加上傻柱的川菜做的也正宗。
而食材更是其他饭店没有的反季节蔬菜。
以至于，30号晚上，后厨都忙到快10点了才下班回去。
“大茂，这两天试营业的情况，我也看到了。
我觉得前两天你说的事情，不能再等了，否则的话会影响店里面的生意。
刚刚后厨他们下班前，我已经给他们几个讲了，如果想在饭店继续干，工资待遇不会亏待他们。
但是，从饭店现在的情况来看，兼职肯定是不现实的。
所以我要求他们几个，明天上午到轧钢厂上班的时候，要告诉我决定，如果愿意继续在这里干，就要从轧钢厂办理停薪留职的手续。专职在饭店干。
当然，他们几个自己都是没有意见的。
毕竟这是大事，我让他们回去还是要和家人商量一下。
如果明天上午没有问题的话。
到时候我们就全部直接来投奔你了。”
后厨下班以后，其他人离开了。
傻柱把许大茂叫到身边，把自己的决定告诉了许大茂。
“哈哈，英雄所见略同！
柱子，你不找我，我还要找你呢？
这两天试营业的情况你也看到了。
尽管我们也没有怎么宣传。
但是，打不住咱们的口碑好啊！
只要是进店的顾客，我们都争取让他乘兴而来，满意而归。
所以，不但有了回头看，很多都是客带客介绍过来的。
我相信，再过两天，正式开业以后，我们的生意肯定会更好，所以，你们后厨全职是肯定的了。
不然，我们一共7个员工5个是兼职，真的忙不过来啊！
不过，你们都放心，待遇的话，奖金一定会让你们满意的。”
听到傻柱主动提出已经要求他带的人全职工作了。
许大茂也是非常高兴。
这两天的工作确实强度很大，为此，许大茂已经和刘岚商量了，请她女儿陶倩在开业的时候也来帮帮忙。
毕竟不管怎么说，陶倩也是许大茂他们的干女儿。
到店面临时帮忙还是没有问题的。
而且，这些年因为刘岚的关系，而且许大茂两口子也没有女儿。
娄晓娥对陶倩也是非常喜爱，在她结婚的时候，更是直接送了她一辆自行车陪嫁。
因此，请一天假来帮忙，也是理所应当的。
而且，许大茂也没有打算亏待她。
许大茂早就告诉了刘岚和喊媳妇冯大妮一起来帮忙的傻柱说了。
只要是来帮忙的，一人送一顿饭，可以随时带全家来吃，所以消费免单。
因为不是雇佣关系，只不过是友情帮忙，所以许大茂也送了一次免单。
要知道，这个时候如果没有特殊的事情，谁也不会轻易全家一起下馆子。
许大茂这也是给他们一个全家改善生活的机会。
第二天，虽然顾客更多了，甚至下午吃饭的队伍更长了。
但是，由于傻柱他们五人上午都已经办理了手续，从下午就开始了全职在饭店工作。
而且出乎许大茂意料的，帮忙的人，31号就已经来到店里面熟悉了。
所以，反而大家都轻松了一下，反而没有前一天忙碌了。