第119章 五香酱牛肉
卜霜挑了个时间去见了何府的那个牙侩，付了钱，把邻村的那二十亩地全部买下。.l+a^n¨l_a?n-w-x￠..c~o?m¨
“卜掌柜，你这二十亩地有什么打算吗，这已经要暖和了，该想想种点啥了。”牙侩提醒道。
关于这二十亩地要种什么东西，卜霜还没有想好。
村里人的地有的种红薯，有的种水稻，有的种玉米。
卜霜想了想，她可以十亩地种红薯，十亩地种水稻。
家里四个孩子，慢慢会长得越来越大，饭量可都不小，卜霜以往去镇上粮食店买粮食的时候都是百斤起步，他们家对于粮食的需求量还是很大的。
更不用提，她又买了五个人，家里现在人口又多了。
如果她自己种了粮食的话，那以后她就不用再出去买粮食了。
“我想种水稻和红薯。”于是卜霜就和牙侩说道。
“卜掌柜如果想要种水稻的话，那就要赶快去买种子了，最好再买头牛，差不多再过一个月水稻就可以播种了，这二十亩地可不是好种的。”
卜霜又多问了句几句，这才知道如今这个时代一年只种一季稻，而且没有育苗插秧的种植方法。
所以粮食就很贵。
卜霜出了牙行，就开始想着种植水稻的事。
家里正在当护卫的小玉和小梁之后就可以让他们去耕种了。
而且他们都是自己人，卜霜育苗的方法告诉他们也不怕他们说出去。
卜霜回了家就把这事儿告诉了小玉和小梁。
而且说好了，他们之后去田里耕种，每月的月钱卜霜都按外面长工的价钱给他们。
小玉和小梁哪里会同意，他们自从来到了卜家，已经受到了主家很多恩惠了。
就连每月给他们的月钱都比他们之前要多，为主家耕地，这是他们理所应当的，他哪里好意思再拿更多的钱。
不过卜霜坚持要给他们。
俩人也只能收下。
小玉和小梁第二日便去了地里，种水稻时要选靠近水源的十亩地，土质是粘土最好，而种红薯时需要选追排水好的沙土地，疏松的土地种出来的红薯会更甜。
但是不管要种什么，想让水稻和红薯长得壮实，那么土地要开始耕种之前，都需要开除杂草，清除石块，树根，灌木，焚烧和堆肥。
水稻田需要整平，而红薯田可以起垄，堆得像小土堆一样，方便排水。
给水稻红薯育苗的事情要抓紧办。
卜霜第二日便去了镇上去买耕种要用的犁，耙，锄头，镰刀和水车，扁担。
都买好之后，她又去粮食铺买红薯和水稻的苗子。
种植红薯要购买薯藤或者薯块进行提前育苗，而水稻需要浸种催芽。
这是两种不同的育苗方法。
种子买好之后，卜霜又去买了很多的肥料，都让铺子伙计给送去村里。
水稻育苗时要将稻种浸泡在水里两三天，捞出后覆盖稻草保温催芽，等小白牙冒出来之后就可以播种了。
播种时要选择向阳的地方，细耙平整，撒种后浅覆土，保持浅水层。
而红薯育苗，则是要将红薯块埋入土里，等它出芽后结藤来种。
所有东西都买好之后，小玉和小梁也将田地松了土。
卜霜就开始准备开始育苗了。
一个月之后育苗好了，他们就要种水稻和红薯了。
种水稻的时候，先选一小块田做“育秧田”，把发芽的稻种均匀撒上去，保持浅水，像照顾小宝宝一样等它长高。¨|.微°?趣u[小$]2说? -?已]发￠?布?°最¤e?新`+~章{!节,*`
秧苗长好后就可以插秧。
先让小玉和小梁把水田犁好、耙平，再施点农家肥。
然后他们就弯腰把秧苗一株株插进泥里，间隔大约一巴掌宽，插太密了水稻会长不好。
种好之后，日常要过来浇水，保持水稻田里一直有薄薄一层水，但不能淹过头。
然后经常除草，趁秧苗小时候，下田拔草几次，不然杂草会抢水稻的营养。
还要防虫鸟吃水稻，所以一般庄稼人都会在田里扎个稻草人吓唬小鸟，经常除虫。
就这样等到秋季稻穗变金黄后，就可以用镰刀收割水稻，捆成一把把，晒干后打谷，最后将粮食存进粮仓了。
种红薯的时候，红薯田要起垄，就是把土堆成一条条矮土埂，然后再把藤苗斜插进土里，留一些露在外面。
种完后浇透水，接下来就等它慢慢爬藤啦。
每日都要过来翻藤，就是把红薯藤翻一翻，防止它乱扎根，不然结的薯会变小。。
红薯耐旱怕涝，浇水就干旱时浇点水。
然后长到一个月时，撒点草木灰追肥，薯块会更壮实！
这样在霜降前，用锄头小心挖开土，就会发现它们一窝窝藏在垄里。
挖出来后晾干，就可以存进地窖了。
今年种的这
些地，卜霜是想看看最后能出多少产量的水稻和红薯，这样他来年就好计划怎么种别的东西了。
不过因为她育苗了，地里的产量肯定是要比其他人的地要多的。
过了年节，开春之后，镇上的食铺子，酒楼的生意就渐渐萧条起来。
虽然卜记食铺的生意还是一如既往的火热，但是看着周围这些同样做吃食的铺子的生意时刻一日比一日少，卜霜也警觉起来。
卜霜想了想，前段时间镇子上所有的铺子的生意都火热，食铺子和酒楼里的时刻也迎来了一年人最多的时候。
那是因为庄稼人攒了一年的银钱都用在了那时。
过了年节，大家的积蓄没有了，又要开始勒紧裤腰带过日子。
生活中平日用的日常用品该买还是要买，但是像这些食铺子和酒楼肯定是不会轻易就过来吃饭的，所以最近的生意变少是肯定的。
但是卜霜做吃食生意，要靠这个挣钱，不管是旺季还是淡季。他自然都会想办法提高自己的生意。
虽然说如今卜记食铺的名声打出去了，每天靠着这些冲着名气过来的食客他的收益还是很稳定的，但是卜霜还是觉得要再想点办法。
普通人不来食谱子和酒楼吃饭，是因为他们在家里面就可以做，但是镇上这些铺子里面的伙计和掌柜的不都是要吃饭的吗，他们也没有办法自己做饭吃。
卜霜决定就从他们身上开始下手。
卜霜这日在该吃午饭的时间就从卜记食铺里出来，随便去了一家远处街上的铺子，她的时间去的正好，刚跨进店里，就见到店里的伙计和掌柜已经支起了一张吃饭用的小桌子，围在那里吃着什么。
卜霜一看，他们吃的吃食都很简陋，只有几张胡饼。
那铺子里的伙计一看有客人进来，忙丢下手里的胡饼，起身迎接。
“姑娘，可是要买什么吗？”
卜霜就笑着忙道：“你们不用起来，我进来不是买东西的，是有一些事情想要问问。”
那伙计忙了一天饥肠辘辘，一听，便又坐下了，咬了一口糊饼在嘴里面嚼，问道：“姑娘请问吧。”
那掌柜的正好抬起头，看到卜霜之后愣了一下，擦了擦手笑道：“这不是卜记食铺的卜掌柜吗，我每周都要去你们铺子里吃一次那红烧肉呢。”
卜霜仔细看了看他的脸，卜记食铺的客人实在是太多，他对他只是隐约觉得有些脸熟，想来确实是常来买东西的食客。o|u如&¨文*#a网ˉ !/最?e新|}-章§??节￡3>更|-新u快}?
她没想到随便进了一家铺子里，里面的掌柜居然是自己铺子里的食客。
卜霜就又走进来几步：“掌柜的有礼了，你们继续吃吧，我过来其实就是想问问你们，平日里您和伙计是怎么吃午饭啊？”
掌柜的很无奈的举了举手里的胡饼：“还能怎么吃，不过就是买一点胡饼馒头的对付一顿，我这周围的小吃摊上也只能吃点这个了。”
那伙计听到了也就说：“是啊，天天都是饼子馒头的，嘴里连个咸淡都没有，只能吃饱，味味道就不要提了，可是有什么办法呢，我们这些小铺子的伙计和掌柜都只能吃这些。”
卜霜就问：“为什么只吃饼子和馒头呢，我看到这条街上还是有不少卖吃食的小吃摊呢，再说了，前面几道街不有好多食铺子和酒楼吗，想吃什么不可以啊？”
掌柜的就让卜霜做坐下，和她吐起了苦水：“酒楼里面的酒菜都很贵，哪里能顿顿吃呢，恐怕我这铺子一天挣的钱都不够一天的饭钱，食铺子里的饭菜是很实惠，味道也不错，可是我们这小铺子最多只有一个伙计，有食铺子和酒楼的街道都离的太远了，真要跑过去吃饭，一来一回的，要是这个时间有客人上门来不就没人去招待了。”
“就说这近处吧，为什么只能吃饼子和馒头，那些小吃摊上买的东西都不好吃，吃个一顿两顿的可以，可是我们天天都在铺子里，还不如吃馒头呢。”
“那掌柜的没想过，盖一间厨房自己做吗？”卜霜又问道。
掌柜的就无奈的笑了笑：“卜掌柜你的铺子在最中心的几道街，所以你不知道，我们这里的铺子都是老房子，光是放货物的柜台，就已经把空间都占用了，哪里还能再空出一个厨房来？”
卜霜听了他的话之后，仔细再看了看这边铺子，确实如他所言都是些很小的老铺子。
“为什么没有人在这边的街道上开几家食铺子和酒楼呢？”
“卜掌柜你有所不知，这里的铺子卖的大多都是布匹绸缎和皮毛草药，这些东西都太易燃了，像那些摊子上卖些吃食还可以，但是如果开了食铺子和酒楼的话那是不行的，这里的铺子掌柜们也是不会同意的。”
卜霜点了点头。
从掌柜口中的这一番话下来，卜霜大概对这里的情况都了解通透了。
她想的没有错，这里的铺子掌柜和火伙计们都可以成为卜记食铺的食客。
卜霜于是笑眯眯的问道：“那么如果有食铺子愿意往这里的铺子送餐，你们每日是要吃食铺子
里的吃食呢，还是吃胡饼馒头呢？”
送餐？
掌柜的和伙计对视一眼，显然是第一次听到这么新鲜的说法。
“如果真有实惠好吃的食铺子每日中午可以过来送餐的话，那我肯定是吃食铺子里的吃食啊，每日吃这些胡饼馒头早就不想再吃了。”
掌柜的语气有些兴奋，不过随即他就摇了摇头：“哪里有食铺子愿意送餐的，他们光是每日镇上的游客都忙不过来呢。”
卜霜笑容满面：“怎么没有呢？不就在你面前吗？”
掌柜的还没反应过来，伙计的眼睛就忽然一亮。
“您是说您愿意每日中午让铺子里的来给我们送饭菜？”
卜霜点点头。
“那可太好了。”伙计高兴的直接把手里的胡饼放下，差点没蹦起来。
“可是。”掌柜也笑，但是笑着笑着就又有点犹豫的道：“卜记食铺的吃食远近闻名，平日里想吃都要排队去抢，如果卜老板真的愿意给这边的铺子提供送餐，让我们中午就能吃上卜记食铺的饭菜，那可再好不过了。”
“只是你们店里的生意那么忙，肯定是要等来镇上的食客们都用过了饭，才给我们送餐，那是已经过了中午了，我们铺子要忙起来，就算饭菜送过来了，我们也没时间再吃饭了。”
“而且这几道街离得远，送过来的饭菜也凉了，我们没法热，吃冷菜冷饭的还不如吃几个热乎乎的胡饼馒头来的舒服呢。”
伙计一听，掌柜说的确实有道理，也就没那么激动。
唉声叹气的看着桌子上的剩下的半截胡饼。
难道他以后还是只能吃这些东西吗？
卜霜听了之后，点头道：“掌柜确实想的很周全，但是我家送过来的饭菜并不会要等到游客们都走了之后才送，而是让你们和铺子里的食客们都是一样的时间就能吃到，而且我也能确保送过来的饭菜都是热的，这下你们还愿不愿意呢？”
掌柜眼睛瞪大，想都没有想过，居然还可以这样。
他止不住的笑起来，还没有答话，旁边的伙计就猛的点头，声音激动的都变了调。
“当然可以呀，卜掌柜，如果真的可以在大中午就吃到你家热乎乎的饭菜的话，我可以在卜记食铺吃一辈子的菜。”
他简直眼泪都要流下来了。
掌柜的看到伙计这么没出息的样子，很是嫌弃的，给了他个白眼，但是其实他自己也没好到哪里去，听到卜霜刚刚说可以在大中午就把饭菜准时热热的给他们送过来之后，在一想到卜记食铺的卤味，还有红烧肉，掌柜的都有点想流口水了。
他立刻道：“当然可以了，卜掌柜，那你明日能让伙计送来一份红烧肉和一份卤味吗，要两碗大米，不，要三碗大米，我可终于能好好的吃一顿饭菜了。”
卜霜笑着点头。
掌柜的就让伙计去取钱。
那卤味跟红烧肉的价钱他知道，付钱时他问道：“路费要多少钱呢？”
“送餐的路费是不收钱的，饭菜的价钱和去铺子里吃是一样的。”卜霜笑道。
掌柜的一听，简直不知道要说什么好了。
“居然不收送餐钱，卜掌柜，你可太好了。”
“卜掌柜你不用一家铺子一家铺子的问了，其他铺子订餐的事情全都包在我身上，我一会儿就去和其他铺子的老板说好，然后把我们的订餐前都收好一起送过来。”
卜霜就说好。
他在这里开了许久的铺子了，和周边那些铺子的掌柜相熟，有他去和他们说订餐的事，好过他一家一家的跑着问。
掌柜的匆匆跑出门没有多久，就回来了。
周边铺子的掌柜和伙计一听说卜记食铺愿意给他们送餐，都高兴的不得了，立刻表示愿意订餐，他拿了一张纸，上面写好了哪家铺子订的什么菜。
然后把饭菜钱都收好了给了卜霜。
这一圈下来，卜霜明日就接下了二十多家铺子的订单。
送餐的事就这样说好了。
掌柜的把卜霜送出门，卜霜临走时他还在重复道：“卜掌柜明天一定要把饭菜送来啊，我馋你家红烧肉好久了，今晚和明日就在等着这顿饭菜来救我的命了。”
伙计就在旁边道：“还有我的命。”
卜霜听了没忍住，被他们逗的直笑。
第二日中午。
卜霜把昨日铺子订的饭菜都打包好，她今日特意把家中杂货间里的板车给拉了过来。
然后就把那些打包好的饭菜都放到了蒸笼里。
在蒸笼的表面，又用一块布给盖好。
然后就让小徐拿着那张订单纸，推着板车，去给那些铺子送饭菜。
小徐身强力壮，腿脚又快，推着那板车又很轻松，送这些饭菜对于他来说不在话下。
小徐很快就到了，昨日卜霜去的那条街，然后照着那张订单纸，一家一家的开始送起。
一到饭点，铺子里的伙计早早的就在门口等上了。
左右张望着，等都等不及。
他一看到是卜记食
铺的伙计过来送餐了，高兴的眼睛都看不见了，迫不及待的就迎了上来。
那板车蒸笼上的布子一揭开，热乎乎的蒸汽就把各种饭菜的香味一起送了出来。
把饭菜拿到手，伙计道：“这么多年了，我还是第一次能在中午，连脚都不用买的就吃上这么好吃的饭菜，卜掌柜真是救了我的命的大好人。”
“人是有多聪明才能想到送餐这样的主意？”
掌柜的听到外面送餐的声音，也连忙走了出来。
看到伙计那个样子，好笑道：“干嘛呢？还不快把饭菜拿进来，这位卜记食铺的小哥还要急着去救其他人的命呢。”
铺子伙计就乐颠颠的捧着打包好的一份卤味，一份红烧肉和三碗大米，放在了里面支好的小桌子上。
饭菜一打开还是热气腾腾的，好像刚从锅里盛出来一样。
俩人迫不及待的就开始吃，拼命的往嘴里扒拉米饭，一点形象都没有。
他们俩吃完，更加觉得卜家食铺的饭菜不仅价钱公道，味道更是一等一的好，他们以后的午饭就都在卜记食铺订了。
小徐把所有的饭菜都送过去之后，就等着他们把明日的新的订菜单子送过来。
掌柜的把订菜单子和饭菜钱都交给了小徐。
甚至还多了几家铺子订饭菜。
送完饭菜，小徐回到铺子里，把那收到的饭菜钱交给了卜霜。
卜霜掂了掂那袋子钱，心里别提有多开心。
卜记食铺到目前为止，除了卤味，新菜只有红烧肉和两种烧麦。
卜霜觉得，她是时候可以再推出其他的新菜了。
铺子里还没有汤，卜霜就想着下一道菜上一道汤。
现在开了春，虽然气温渐渐的开始回温，但是大部分时间还是很冷的。
卜霜就想，还是要推出一道喝了之后能暖身暖胃的汤，卖的才能好一点。
这日她便钻在了厨房里。
她准备做一道胡辣汤。
这道汤以胡椒和辣椒的辛辣味为特色，搭配多种配料，口感浓稠香辣，适合搭配主食做早餐一起吃，尤其适合暖身。
卜霜先将食材准备好。
用到的食材有牛肉，切薄片或小丁，面粉、清水。
配菜有黑木耳、黄花菜、豆腐皮、红薯粉条。
调料有白胡椒粉，黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、香醋、盐、鸡精，香油，葱花。
卜霜先将牛肉切薄片，加少许料酒和淀粉抓匀，腌制去腥。
锅中加少许油，放入姜末炒香，加入肉片翻炒至变色。
加入胡椒粉、辣椒粉炒出香味，这一步让汤更香辣。
然后处理面粉。
她把面粉加少量水揉成面团，静置一会儿，再加水反复揉洗，洗出面筋，剩余的水淀粉留用勾芡。
然后开始煮汤底。
清水烧开，放入肉片焯水去浮沫，捞出备用。
重新烧一锅水，加入肉片、姜片，中火煮出鲜味。
加入木耳、黄花菜、豆腐皮、粉条，煮至软。
再将洗好的面筋撕成小片放入汤中，煮至浮起。
汤中加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐调味，搅匀后尝味调整，倒入水淀粉和之前预留的面粉水，边倒边搅拌至汤变浓稠。
最后淋入香醋和香油，撒香菜末，胡辣汤就做好了。
喜欢酸辣的可以多加醋。
这道汤胡椒辛辣和汤浓稠，来一碗，暖胃又发汗。